2010.3.24 ネギトロ巻き

仕事が終わってから京都の寿司屋に行ってきた。


この店はいつも満席で、寿司を握ってくれる職人さんが誰になるかは運次第だが、最近は店の一番奥にいる職人さんに当たる事が多かった。

今回は珍しく一番手前の職人さんになった。この職人さんのネギトロ巻きは僕のお気に入りだ。普通はトロとネギを叩いたものを巻くが、この職人さんのネギトロ巻きは、叩かず塊のトロにネギをまぶして巻いてくれる。この方が中身がベチャッっとならないので美味い！
久しぶりにあのネギトロ巻きが食べられて良かった。